Cheesecake salata

Cheesecake_salata

Un’intera settimana di sole non può che farci venir voglia di cibi freschi. Ecco qua la mia proposta facile facile e, ovviamente, gustosissima.

Cheesecake salata
Per 2 persone (forse 3)
Ingredients
  • 80 g di cracker
  • 250 g di stracchino
  • 1 dl di panna fresca
  • 10 g di gelatina in fogli
  • 50 g di rucola
  • 100 g di prosciutto crudo (deve essere di qualità, mi raccomando)
  • 40 g di burro
  • sale
  • pepe
Instructions
  1. Fate fondere il burro. Frullate i cracker con una decina di foglie di rucola. Poi aggiungete il burro fuso e continuate a frullare.
  2. Trasferite il composto negli stampini individuali (usate quelli a cerniera oppure dei tagliapasta), schiacciatelo e fate in modo che si compatti bene. Metteteli in frigo per almeno un’ora.
  3. Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda per una decina di minuti. Scaldate 1/3 della panna e fateci sciogliere la gelatina strizzata.
  4. Lavorate lo stracchino con il resto della panna, sale e pepe (potete usare anche un frullatore a immersione), e quando è ben amalgamato aggiungete il composto di gelatina e panna.
  5. Versate questa crema negli stampini e lasciate in frigorifero almeno 6 ore.
  6. Al momento di servire togliete i tortini dagli stampi, metteteli sui piatti e decorate con il prosciutto e la rucola rimasta.
Notes
Non lesinate sul prosciutto, nè sulla rucola, entrambi necessari per dare il giusto contrasto allo stracchino.