Vellutata di peperoni con quenelle di mozzarella

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Perfetta per le sere d’estate! L’ho servita come antipasto perchè i peperoni potrebbero risultare un po’ difficili da digerire e non mi sembrava il caso di servirne una quantità consistente, comunque ci è piaciuta davvero tanto.La ricetta è del mitico Sergio Barzetti.

Vellutata di peperoni con quenelle di mozzarella
Per 6 persone
Ingredients
  • 60 g di pomodori perini
  • 1 peperone rosso
  • 6 fette di pane tipo Altamura (io ho usato quello toscano)
  • 12 foglie di basilico
  • 200 g di mozzarella di bufala
  • 1 patata
  • 1 pizzico di zucchero
  • 1 foglia di alloro
  • sale
  • olio evo
Instructions
  1. Sbucciate la patata e tagliatela a fettine, poi fatela rosolare con un filo d’olio e una foglia di alloro.
  2. Aggiungete 3 foglie di basilico, i pomodori e il peperone lavati e tagliateli a pezzetti.
  3. Coprite con acqua, aggiugete un pizzico di sale e uno di zucchero e cuocete per circa 25 minuti.
  4. Eliminate la foglia di alloro, frullate e riportate sul fuoco per qualche minuto.
  5. Tostate le fette di pane e insaporitele strofinandoci sopra le foglie di basilico rimaste.
  6. Frullate la mozzarella con un cucchiaio d’olio.
  7. Servite la vellutata nelle ciotoline e irroratele con un filo d’olio, aggiungete le fettine di pane e adagiateci sopra le quenelle di mozzarella.
Notes
Visto che le temperature non sono esattamente polari, servitela tiepida.

 

Piccoli bicchieri italiani

bicchieri_italiani

La foto non rende, come al solito, ma vi assicuro che con questi bicchierini conquisterete i vostri ospiti già all’aperitivo e, come se non bastasse, sono facilissimi da preparare.
Per le dosi dovete andare un po’ occhio perchè dipende dalla dimensione dei bicchieri che userete.

Piccoli bicchieri italiani
Ingredients
  • pomodori secchi sott’olio
  • pomodorini datterini
  • mozzarella di bufala o stracciatella
  • pesto senza aglio
Instructions
  1. Frullate i pomodori secchi e mescolateli ai pomodorini tagliati a pezzettini molto piccoli. Tenete presente che le proporzioni devono essere 2/3 – 1/3.
  2. Frullate pochissimo la mozzarella, se necessario con un goccio di latte.
  3. Iniziate a comporre i bicchieri: prima fate uno strato con il composto di pomodori, poi aggiungete la mozzarella e alla fine il pesto.
  4. Tenete in frigorifero fino al momento di servire.