Risotto con fichi e feta

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Il mio fruttivendolo ha detto che tra un paio di giorni “addio fichi”, quelli buoni per lo meno, così ho pensato di testare questa ricetta di una streghetta in cucina, ma ho ritenuto necessario qualche piccola modifica. In casa lo abbiamo apprezzato tutti, bimbi compresi.

Risotto con fichi e feta
Per 4 persone
Ingredients
  • 250 g di riso
  • 1 l di brodo vegetale
  • 8 fichi
  • 70 g di feta
  • 1 scalogno
  • olio evo
Instructions
  1. Fate rosolare lo scalogno in un paio di cucchiai di olio, poi unite il riso e tostatelo per qualche minuto a fiamma alta.
  2. Cominciate ad aggiungere il brodo caldo.
  3. Pelate i fichi e tagliateli a pezzetti.
  4. A pochi minuti dalla cottura aggiungete metà dei fichi e, a cottura ultimata con il fuoco spento, aggiungete la feta sbriciolata e i fichi rimanenti.
Notes
La feta è un formaggio molto sapido, quindi occhio al sale!