Pasta alla salsa di prezzemolo

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Tra un cambio di pannolino e l’altro bisogna pur mangiare e sebbene le temperature ci portino a preferire frutta, verdura, gelati e cibi freddi, questa salsa è profumatissima e velocissima, insomma, perfetta per l’estate ormai arrivata. Inoltre potete prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero fino all’utilizzo. L’abbinamento perfetto è con le trofie, ma io non le avevo e mi sono accontentata delle penne.
La ricetta l’ho trovata su La cucina italiana. Provatela, non ve ne pentirete.

Pasta alla salsa di prezzemolo
Per 4 persone
Ingredients
  • 300 g di trofie
  • 100 g di tonno al naturale
  • 60 g di prezzemolo
  • 50 g di pane pugliese senza crosta
  • 40 g di olio
  • 30 g di mandorle pelate
  • 2 acciughe sott’olio (non indispensabili, ma aiutano il sapore)
  • 1 limone
  • sale e pepe
Instructions
  1. Mentre la pasta cuoce, tagliate a pezzetti il pane, bagnatelo con il succo di limone e altrettanta acqua.
  2. Frullare insieme l’olio, il pane, le mandorle, le acciughe, il prezzemolo, 40g di acqua e una bella macinata di pepe.
  3. Scolate la pasta, conditela con la salsa e completate con il tonno sbriciolato.
Notes
Quando avevo già impiattato ho aggiunto un po’ di mandorle a lamelle. Ci stavano bene.

 

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