Crema al pomodoro

Crema_pomodoro

Qui la primavera è arrivata, tra sole estivo e piogge quasi autunnali abbiamo toccato i 29°, ma adesso ci siamo posizionati sui più ragionevoli 24°. Tutto ciò per dire che a me è tornata la voglia del mio grande amore, il pomodoro, da mettere ovunque. Certo non sono ancora buoni come in estate e per questo vi consiglio una crema meravigliosa, mio cavallo di battaglia da diversi anni. Può essere considerata una rivisitazione elegante della pappa al pomodoro toscana.

Crema al pomodoro
Ingredients
  • 1 kg di pomodori (io uso i piccadilly)
  • 150 g di pane toscano o pugliese
  • 1 scalogno abbastanza grosso
  • 1 l di brodo vegetale
  • origano
  • prezzemolo
  • rosmarino
  • olio – sale – pepe
Instructions
  1. Fate appassire lo scalogno in qualche cucchiaio d’olio con un pizzico di origano, un rametto di rosmarino e una manciata di prezzemolo tritato.
  2. Quando lo scalogno è cotto, togliete il rosmarino e aggiungete il pane senza crosta tagliato a dadini e i pomodori a pezzetti.
  3. Lasciate insaporire per pochi minuti e poi aggiungete il brodo e fate cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso.
  4. Frullate molto bene.
  5. Salate e pepate a piacere.

 

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