Crema di asparagi

crema di asparagi

La temperatura si è un po’ abbassata, ma ormai è proprio primavera, che si sa, ci regala moltissime primizie. Quando vado dal fruttivendolo devo cercare di trattenermi altrimenti torno a casa con un baule di frutta e verdura, ma non ho saputo resistere a un mazzetto di asparagi che sembravano aspettare proprio me.
Questa che vi propongo è una delle mie ricette preferite.

Crema di asparagi
Ingredients
  • 600-700 g di asparagi verdi
  • 1 l di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 scalogno
  • 4-5 cucchiai di latte
  • olio
  • sale
  • pepe
Instructions
  1. Pulite gli asparagi, eliminate la parte finale del gambo e tagliate il resto a pezzetti.
  2. In una pentola scaldate l’olio e fateci insaporire lo scalogno tritato e gli asparagi.
  3. Dopo pochi minuti cospargeteli con la farina e versate il brodo. Lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso.
  4. Frullate molto bene, regolate di sale e pepe e aggiungete il latte (se la preferite più cremosa potete sostituire il latte con la panna).
Notes
Se dovete curare la presentazione, cuocete le punte degli asparagi a parte in acqua bollente salata per 5-10 minuti e usatele per decorare i piatti.

 

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