Minestra di orzo con zucca e speck

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Lo so che l’aspetto non è particolarmente invitante, ma vi assicuro che la responsabilità è delle mie scarse capacità fotografiche. Questa zuppetta è perfetta in questi giorni di pioggia. L’idea arriva da La cucina italiana, ma secondo me necessitava di qualche ritocco, così vi dò la mia versione.

Minestra di orzo con zucca e speck
Ingredients
  • 1,3 l di brodo vegetale
  • 200 g di orzo
  • 160 g di zucca senza buccia
  • 1 scalogno
  • 60 g di speck
  • 30 g di carota
  • 30 g di sedano
  • latte qb
  • olio
Instructions
  1. Tagliate la zucca a cubetti e tenetela da parte. Tritate nel mixer sedano, carota e scalogno. Tritate lo speck al coltello.
  2. Soffriggete lo speck in po’ d’olio e dopo un paio di minuti aggiugete il trito di verdure e la zucca.
  3. Dopo uno o due minuti aggiungete l’orzo precedentemente sciacquato e poi il brodo.
  4. Lasciate cuocere per circa 40 minuti e in caso il brodo tenda ad asciugarsi troppo, aggiungete un po’ di latte.
  5. Servite, se vi piace, con una spolverata di timo.

 

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