Un risotto insolito

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Un risotto dal sapore delicato, con una punta dolce dovuta alla mela che viene contrastata dalla sapidità del prosciutto crudo. A noi è piaciuto davvero molto, anche perchè è un gusto nuovo, diverso dai classici risotti. L’idea l’ho presa da un vecchio numero di Cucina Moderna.

Risotto con porri, patate e mele
Ingredients
  • 200 g di riso
  • 1 porro
  • 1 patata di medie dimensioni
  • 3 fettine di prosciutto crudo
  • mezza mela rossa
  • 1 rametto di timo
  • brodo vegetale
  • grana padano grattugiato
  • olio evo
  • sale e pepe
Instructions
  1. Lavate i porri, affettateli e fateli appassire in una casseruola con un po’ d’olio. Se dovessero asciugarsi troppo aggiungete un po’ di brodo. Una volta cotti, frullateli.
  2. Nella stessa casseruola scaldate un po’ d’olio, aggiungete il riso e fatelo tostare.
  3. Aggiungete la crema di porri e le patate sbucciate e tagliate a dadini.
  4. Cuocete il risotto aggiungendo di volta in volta il brodo caldo.
  5. Tagliate il prosciutto in piccole striscioline o pezzetti, tenedone qualche pezzo più grosso per la decorazione, e fatelo rosolare in una padella antiaderente.
  6. Poco prima di togliere il risotto dal fuoco unite il timo e la mela tagliata a cubetti.
  7. Mantecate il risotto con il grana e aggiungete il prosciutto crudo.
  8. Impiattate e decorate con le fettine più grosse di prosciutto.
Notes
La patata deve essere tagliata in dadini molto piccoli altrimenti non riesce a cuocere bene.

 

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