E’ la stagione perfetta per

una bella zuppa calda. Questa volta ho provato le lenticchie ed è piaciuta proprio a tutti.
La ricetta prevede anche i gamberi, ma non sono necessari.
L’ho trovata sul foglio strappato di chi sa quale rivista e chi sa da quanto tempo è lì che aspetta, comunque mi ispirava e così l’ho provata. Be’, se ve la regalo è perchè è stata promossa.

Crema di lenticchie e gamberetti

Ingredients
  • 200 g di lenticchie secche
  • 1 carota
  • 1 scalogno
  • 1 gambo di sedano
  • 1 l di brodo vegetale
  • 300 g di code di gamberetti sgusciate e lessate
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 2-3 foglie di alloro
  • olio
  • sale e pepe
Instructions
  1. Lasciate in ammollo le lenticchie per almeno 6 ore.
  2. Fate rosolare in due cucchiai d’olio la carota, il sedano e lo scalogno tritati.
  3. Unite le lenticchie scolate e sciacquate, poi un cucchiaio di concentrato di pomodoro, una folgio di alloro e coprite con il brodo. Lasciate cuocere per 45 minuti. (Se vi fermate qui avrete una zuppa di lenticchie squisita, ma se volete finire la ricetta proseguite pure.)
  4. Scaldate due cucchiai di olio con le altre 2 foglie di alloro spezzettate e lasciate in infusione.
  5. Tenete da parte qualche coda di gamberetto intera e tritate le altre.
  6. Frullate le lenticchie fino a farne una crema omogenea.
  7. Unite le code di gamberetto tritate e l’olio aromatizzato.
  8. Servite la crema decorando ogni piatto con le code di gamberetto intere.

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