Piove? Confort food

Cosa c’è di meglio di una meravigliosa zuppa quando fuori piove a dirotto? Forse una cioccolata calda, ma non me la sono sentita di proporla per la cena.

Minestrone di farro e patate

Ingredients
  • 150 g di farro
  • 3 patate gialle grandi
  • 1 cipolla bianca piccola (io ho usato uno scalogno)
  • 2 zucchine
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 mazzo piccolo di spinaci novelli
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 l di brodo vegetale
  • olio evo
  • sale – pepe
Instructions
  1. Mettete il farro in un colino e risciacquatelo sotto l’acqua corrente, eliminando tutte le impurità.
  2. Sbucciate lo spicchio d’aglio e ponetelo a rosolare in una casseruola con quattro cucchiai di olio evo, poi eliminatelo ed unite lo scalogno affettato.
  3. Versate nella casseruola il brodo già caldo e portatelo a ebollizione, poi unite il farro e lasciatelo cuocere per 30 minuti.
  4. Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti non troppo piccoli; lavate e tagliate le zucchine; lavate e sgocciolate gli spinaci.
  5. Trascorsi i 30 minuti, aggiungete nella casseruola tutte le verdure e, se la preparazione vi sembra troppo asciutta, allungata con un po’ di acqua calda.
  6. Continuate la cottura per altri 30 minuti.
  7. Spegnete il fuoco, insaporite con una macinata di pepe e un filo d’olio.

Fonte: Zuppe e minestre – La grande cucina de Il corriere della sera

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