Gnocchi di castagne

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Come promesso, ecco la seconda ricetta con la farina di castagne. Questi gnocchi sono un piatto dal sapore insolito e il pesto, con l’aggiunta di maggiorana, ne costituisce l’abbinamento perfetto.

Gnocchi di castagne
Ingredients
  • 100 g di farina di castagne
  • 40 g di farina 0
  • 500 g di patate
  • 1 uovo piccolo (opzionale)
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 rametto di maggiorana
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • olio evo
  • parmigiano
  • sale
  • olio
Instructions
  1. Lessate le patate in acqua salata, sbucciatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate.
  2. Setacciate le due farine, aggiungetele alle patate e lavorate fino a ottenere un impasto sodo e compatto. Staccatene un pezzetto e tuffatelo in acqua bollente: se non si disfa, non è necessario aggiungere l’uovo, altrimenti incorporatelo poco alla volta dopo averlo sbattuto.
  3. Tirate dei cordoncini di impasto, tagliateli a tocchetti e metteteli su un vassoio infarinato.
  4. Lavate il basilico e la maggiorana, sfogliatele e asciugatele.
  5. Tostate i pinoli in una padellina antiaderente, tritateli nel mixer con il basilico, la maggiorana, i formaggi, un goccio d’olio e un pizzico di sale.
  6. Lessate gli gnocchi e scolateli non appena vengono a galla.
  7. Conditeli con il pesto leggermente diluito con l’acqua di cottura.

 

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