Come promesso, ecco la seconda ricetta con la farina di castagne. Questi gnocchi sono un piatto dal sapore insolito e il pesto, con l’aggiunta di maggiorana, ne costituisce l’abbinamento perfetto.
Gnocchi di castagne
Ingredients
- 100 g di farina di castagne
- 40 g di farina 0
- 500 g di patate
- 1 uovo piccolo (opzionale)
- 1 mazzetto di basilico
- 1 rametto di maggiorana
- 2 cucchiai di pinoli
- 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- olio evo
- parmigiano
- sale
- olio
Instructions
- Lessate le patate in acqua salata, sbucciatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate.
- Setacciate le due farine, aggiungetele alle patate e lavorate fino a ottenere un impasto sodo e compatto. Staccatene un pezzetto e tuffatelo in acqua bollente: se non si disfa, non è necessario aggiungere l’uovo, altrimenti incorporatelo poco alla volta dopo averlo sbattuto.
- Tirate dei cordoncini di impasto, tagliateli a tocchetti e metteteli su un vassoio infarinato.
- Lavate il basilico e la maggiorana, sfogliatele e asciugatele.
- Tostate i pinoli in una padellina antiaderente, tritateli nel mixer con il basilico, la maggiorana, i formaggi, un goccio d’olio e un pizzico di sale.
- Lessate gli gnocchi e scolateli non appena vengono a galla.
- Conditeli con il pesto leggermente diluito con l’acqua di cottura.