Pane di castagne

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Nella mia dispensa campeggiava da tempo un pacchetto di farina di castagne, la cui scadenza incombeva senza possibilità di proroghe. Ho trovato un paio di ricette che mi hanno conquistata e vi presento subito la prima.
Questo pane meraviglioso, con una crostina croccante ma assai morbido all’interno e dal sapore un po’ amarognolo dovuto al cacao amaro, è perfetto con prosciutto crudo affumicato o speck, ma anche con burro e marmellata. Conserva perfettamente la sua morbidezza anche il giorno seguente oppure potete congelarlo per poi utilizzarlo al momento opportuno.
Se fate dei panini piccoli piccoli, possono rappresentare un perfetto antipasto per una cena invernale.
La ricetta l’ho trovata su Sale&Pepe, ma ho modificato leggermente il procedimento.
Scoprirete la seconda ricetta nella prossima puntata 😉

Pane di castagne
Ingredients
  • 350 g di farina 0 (io ho usato la manitoba)
  • 250 g di farina di castagne
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 25 g di lievito di birra
  • 2 cucchiai di burro
  • 1 cucchiaio di miele
  • sale
Instructions
  1. Stemperate il lievito in 1 dl di acqua tiepida con il miele e lasciate riposare per 10 minuti.
  2. Setacciate la farina 0 con quella di castagne, il cacao e due pizzichi di sale formando una fontana e versate nel centro il lievito.
  3. Iniziate a impastare incorporando poco alla volta 3 dl di acqua tiepida e il burro ammorbidito.
  4. Formate circa 12 palline e ponetele su una placca con carta da forno, copritele con un canovaccio umido e lasciatele riposare in un luogo caldo finchè non avranno raddioppiato il loro volume.
  5. Cuocete i panini in forno a 180° per 30-40 minuti.
  6. Serviteli tiepidi o freddi.

 

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