Totani gratinati ai broccoli

totani ripieni broccoli

Nella ricetta originale de La cucina italiana si usavano la seppie, ma il pescivendolo mi ha detto che aveva dei totani stupendi e ho deciso di fare questa variazione. La ricetta non ne ha risentito, erano molto buoni.

Totani gratinati ai broccoli
Per 6 persone
Ingredients
  • 12 totani
  • 180 g di broccoli (cimette)
  • 2 fette di pancarrè
  • 1 scalogno
  • grana grattuggiato
  • olio evo
  • sale
Instructions
  1. Pulite i totani, o fateveli pulire dal pescivendolo, dividendo i corpi dai ciuffi dei tentacoli.
  2. Mettete tutto in aqua bollente e cuocete i sacchi per 3 minuti, mentre i ciuffi per 13.
  3. Cuocete a vapore i broccoli per circa 10 minuti.
  4. Tritate lo scalogno e soffriggetelo in un goccio d’olio.
  5. Tritate i ciuffi dei totani, aggiungete i broccoli e poi lo scalogno. Con questo ripieno farcite i totani.
  6. Preparate una panure tritando il pancarrè e mescolandolo ad un cucchiaio di grana grattugiato e poi distribuitela sopra i totani.
  7. Mettete un goccio d’olio e poi in forno a 250° per circa 10 minuti.

 

 

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