Che noia, di nuovo primavera

pancakes di ricotta

La temperatura è di nuovo salita e dicono che resterà così fino a venerdì. Peccato perchè ero già pronta con un’altra ricetta alle mele e invece ho dovuto virare su qualcos’altro, ma non è andata male. Questi pancakes alla ricotta hanno un sapore delicato e sono perfetti come antipasto, serviti con un’insalatina.

Pancakes di ricotta con cipollotti

Ingredients
  • 500 g di ricotta romana (io ho usato quella normale)
  • 2 uova
  • 120 g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate
  • 1 dl di latte
  • 2 cipollotti
  • olio evo
  • sale – pepe
Instructions
  1. Riunite in una ciotola 350 g di ricotta con le uova, la farina setacciata con il lievito, il latte e frullate con un mixer a immersione. Aggiungete un pizzico di sale e mescolate fino a ottenere una pastella omogenea.
  2. Tagliate i cipollotti a rondelle sottilissime e cuoceteli per 5 minuti con il coperchio in una padella con 2 cucchiai d’olio, 2 d’acqua, un pizzico di sale e uno di pepe. Lasciteli intiepidire e poi aggiungeteli alla pastella preparata.
  3. Scaldata una padella antiaderente e, tenendo bassa la fiamma, cominciate a cuocere la pastella a cucchiaiate. Spolverizzateli di pepe e serviteli con la ricotta rimasta.
  4. NB. Potete dimezzare le dosi.
Notes

Fonte: Il meglio di Sale&Pepe – Formaggio da gourmet

 

2 pensieri su “Che noia, di nuovo primavera

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