Siamo sempre nell’agosto del 2004 e sempre in tema “sere d’estate”. La cucina italiana propone questo piatto semplice, leggero e gustoso, ovviamente anche facile da realizzare. Vi consiglio di prepararlo con anticipo e servirlo a temperatura ambiente, in questo modo i sapori si amalgamano e danno il meglio. Potete servire queste zucchine come antipasto oppure come secondo, ammesso che ci abbiniate un’insalatina fresca.
Come sempre vi regalo una versione un po’ modificata.
Zucchine ripiene
Per 4 persone
Ingredients
- 4 zucchine rotonde
- 100 g di petto di pollo
- 30 g di pane grattugiato
- 2-3 cucchiai di pesto
- sale
Instructions
- Spuntate le zucchine, svuotatele della polpa lasciando un centimetro dal bordo, salatele e cuocetele a vapore per circa 10 minuti. Devono risultare croccanti.
- Lessate la carne e tritatela.
- Mescolate la carne, il pesto, il pane grattugiato e 50 g di polpa delle zucchine.
- Con questo composto riempite le zucchine, ungetele con un filo d’olio e poi passatele in forno a gratinare per 15 minuti.
