Vellutata di peperoni con quenelle di mozzarella

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Perfetta per le sere d’estate! L’ho servita come antipasto perchè i peperoni potrebbero risultare un po’ difficili da digerire e non mi sembrava il caso di servirne una quantità consistente, comunque ci è piaciuta davvero tanto.La ricetta è del mitico Sergio Barzetti.

Vellutata di peperoni con quenelle di mozzarella
Per 6 persone
Ingredients
  • 60 g di pomodori perini
  • 1 peperone rosso
  • 6 fette di pane tipo Altamura (io ho usato quello toscano)
  • 12 foglie di basilico
  • 200 g di mozzarella di bufala
  • 1 patata
  • 1 pizzico di zucchero
  • 1 foglia di alloro
  • sale
  • olio evo
Instructions
  1. Sbucciate la patata e tagliatela a fettine, poi fatela rosolare con un filo d’olio e una foglia di alloro.
  2. Aggiungete 3 foglie di basilico, i pomodori e il peperone lavati e tagliateli a pezzetti.
  3. Coprite con acqua, aggiugete un pizzico di sale e uno di zucchero e cuocete per circa 25 minuti.
  4. Eliminate la foglia di alloro, frullate e riportate sul fuoco per qualche minuto.
  5. Tostate le fette di pane e insaporitele strofinandoci sopra le foglie di basilico rimaste.
  6. Frullate la mozzarella con un cucchiaio d’olio.
  7. Servite la vellutata nelle ciotoline e irroratele con un filo d’olio, aggiungete le fettine di pane e adagiateci sopra le quenelle di mozzarella.
Notes
Visto che le temperature non sono esattamente polari, servitela tiepida.